Cocina en la línea: Maximiliano Matsumoto y Guillermo Jackson

Donde nuestra región se encuentra en la mesa.

Cocina en la Línea nace en el corazón de Bodega Cerro Chapeu, justo en ese punto del mapa donde las fronteras se vuelven invisibles y los paisajes se abrazan. Este proyecto es una invitación a sentarse a la mesa con amigos; un ciclo de encuentros donde chefs de Uruguay, Brasil, Argentina, Paraguay y Perú se reúnen para compartir fuegos, historias y sabores.

La propuesta busca transformar la "línea" divisoria en un espacio de unión. Queremos que el talento de nuestra región se encuentre en la cocina para crear platos que hablen de nuestras raíces comunes, acompañados por los vinos uruguayos, en particular los que nacen de las arenas rojas de Rivera. No se trata solo de técnica, sino de la generosidad de compartir ingredientes y saberes. Es un homenaje a la hospitalidad sudamericana: esa que entiende que la mejor forma de conocernos es compartiendo largas charlas de sobremesa.

La actividad es un ciclo de almuerzos mensuales a desarrollarse un día sábado al mediodía. Consiste en una primera recepción en la locación donde se llevará a cabo el almuerzo. Luego una visita guiada a las viñas y bodega en dónde se nutrirá a las personas de conocimiento acerca de la vitivinicultura sostenible y los procesos de elaboración en la bodega construida apoyándose en la gravedad que ofrece la pendiente del cerro. Para luego pasar a disfrutar de un almuerzo cocinado por el chef invitado para dicha experiencia.

Para la edición del mes de octubre de Cocina en la Línea, nos honra recibir a Maximiliano Matsumoto, un destacado chef de trayectoria internacional cuya identidad gastronómica está profundamente atravesada por el cruce de culturas. Hoy es el chef de Mansion Mihura en Buenos Aires, Argentina.

Nacido en Burzaco, provincia de Buenos Aires, y de ascendencia japonesa, Maxi creció en un hogar donde las cocinas argentina y japonesa convivían de forma natural en una misma mesa. Su formación incluye más de una década junto a Germán Martitegui en proyectos emblemáticos como Tegui y Casa Cruz, complementada con valiosas experiencias en destacadas cocinas de Europa y América Latina.  

Su vínculo con Uruguay es profundo: durante varios años estuvo al frente de la dirección gastronómica del restaurante 1921 (del Sofitel Montevideo Casino Carrasco), donde impulsó una propuesta de alta gama basada en el producto local, la materia prima fresca y la sustentabilidad —camino que llevó al restaurante a ser reconocido en la lista de Latin America's 50 Best Restaurants en 2024—. Su estilo, ecléctico y contemporáneo, fusiona su herencia japonesa, la tradición rioplatense y las influencias globales adquiridas a lo largo de su carrera, priorizando siempre la experiencia del comensal.  En esta ocasión, su llegada a Cerro Chapeu representa un reencuentro con Uruguay, trasladando su mirada desde Montevideo hacia el paisaje único de la frontera norte.  

Un diferencial imperdible: Como gran novedad para esta edición, contaremos con la presencia de Guillermo Jackson como sommelier invitado, quien estará a cargo de la cuidada selección de vinos y de guiar el servicio de la experiencia, en perfecta sintonía con las creaciones del chef.