Castel Pujol Folklore Manseng noir

COMPOSICIÓN VARIETAL

100% Manseng Noir

Plantas importadas de Francia y plantadas en 2019 en el marco del proyecto de investigación

REGION 

Cerro Chapeu, Rivera, Uruguay. A 250 metros sobre el nivel del mar. Clima continental con gran amplitud térmica.

PERFIL DE SUELO

Suelos de origen aluvial a partir de materiales volcánicos lavados durante millones de años que formaron sedimentos rojizos muy profundos ricos en hierro, con gran profundidad y buen drenaje.

COSECHA

Recogido a mano con cajas de 15 kg en febrero de 2023

ELABORACIÓN

Los racimos de Manseng Noir se despalillan en tanques abiertos. Fermentado con levaduras autóctonas seleccionadas en tanque de acero inoxidable con dos remontajes al día durante 3 días. Luego se prensa todo junto y es guardado en barricas de segundo uso donde finaliza la fermentación y maloláctica. Sólo se guarda en barrica durante 2 meses para su clarificación natural. Luego se embotella con So2 nominal.

ANALISIS

ALC. 11,8% by vol.   |    ACIDEZ TOTAL: 4 g/l   |    PH 3,2    |   AZÚCAR RESIDUAL: 1,5 g/l