Cocina en la línea: Capincho

Donde nuestra región se encuentra en la mesa.

Cocina en la Línea nace en el corazón de Bodega Cerro Chapeu, justo en ese punto del mapa donde las fronteras se vuelven invisibles y los paisajes se abrazan. Este proyecto es una invitación a sentarse a la mesa con amigos; un ciclo de encuentros donde chefs de Uruguay, Brasil, Argentina, Paraguay y Perú se reúnen para compartir fuegos, historias y sabores.

La propuesta busca transformar la "línea" divisoria en un espacio de unión. Queremos que el talento de nuestra región se encuentre en la cocina para crear platos que hablen de nuestras raíces comunes, acompañados por los vinos uruguayos, en particular los que nacen de las arenas rojas de Rivera. No se trata solo de técnica, sino de la generosidad de compartir ingredientes y saberes. Es un homenaje a la hospitalidad sudamericana: esa que entiende que la mejor forma de conocernos es compartiendo largas charlas de sobremesa.

La actividad es un ciclo de almuerzos mensuales a desarrollarse un día sábado al mediodía. Consiste en una primera recepción en la locación donde se llevará a cabo el almuerzo. Luego una visita guiada a las viñas y bodega en dónde se nutrirá a las personas de conocimiento acerca de la vitivinicultura sostenible y los procesos de elaboración en la bodega construía apoyándose en la gravedad que ofrece la pendiente del cerro. Para luego pasar a disfrutar de un almuerzo cocinado por el chef invitado para dicha experiencia.

El primer invitado para Abril será Marcelo Schambeck es el chef y propietario del reconocido Capincho Restaurante en Porto Alegre, Brasil, destacado por su enfoque en la cocina del sur de Brasil (subtropical), la temporada e ingredientes regionales. Fue elegido Mejor Chef de Porto Alegre en el premio Revista Sabores del Sul 2023. Su estilo se caracteriza por una cocina de "frontera" que conversa con Uruguay y Argentina, con técnicas como la costela asada por 16 horas.